Chiskey

Receta de chiskey

Tarta de queso sin horno o chiskey frío y fácil de hacer, hecho con una base de galletas, mantequilla y limón, y una crema de queso, nata y gelatina.

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¿Cómo hacer chiskey?

Hacemos la base del chiskey:
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Aunque no todos los chiskeys tienen la misma base, vamos a hacer una base que sirva para todas las recetas de pastel chiskey que hagamos en casa.

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Trituramos las galletas y las echamos en un bol. Derretimos la mantequilla en el microondas y exprimimos el zumo al limón. Echamos ambos en el bol junto a las galletas.

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Mezclamos bien hasta tener una especie de pasta que distribuiremos en el fondo del molde que hayamos elegido para hacer muestro postre. Reservamos mientras hacemos la crema.

Hacemos la crema de queso:
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Una vez que tenemos lista la base de chiskey de queso filadelfia lista, nos ponemos manos a la obra con la crema de queso.

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Podemos hacerla de dos formas: 1- Calentamos la crema de leche en un cazo y cuando esté a unos 50ºC (humeante, pero ni mucho menos bullente), añadimos el azúcar y la gelatina en polvo.

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Removemos muy bien, echamos el queso Philadelphia retiramos el cazo del fuego. Seguimos removiendo durante un par de minutos.

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2- Calentamos en el microondas un poco de la nata hasta que esté bien calentito y diluimos en él la gelatina.

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Echamos en un bol el resto de la nata junto con el azúcar y la nata caliente con la gelatina, y lo batimos bien hasta que el azúcar esté bien disuelva (lo ideal en este caso es usar el azúcar glass o azúcar impalpable para que no tengamos la sensación de morder el azúcar cuando nos comamos el pastel).

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Añadimos el queso crema y volvemos a mezclar hasta que tengamos una crema homogénea.

Terminamos nuestra chiskey:
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Ya sólo nos queda echar la crema del chiskey sobre la base de galletas, dejar que se enfríe a temperatura ambiente, e introducirla finalmente en el frigorífico para que se enfríe y se endurezca. Sin duda la chiskey de queso frío es un postre delicioso y muy muy sencillo

Decoramos nuestra chisckey:
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Aunque esto es opcional, siempre podemos hacer una chiskey de frambuesa untando con cuidado una buena capita de mermelada de frambuesa sobre la crema de queso endurecida.

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Lo mismo te gusta más usar otras mermeladas, como la de frutos rojos, teniendo así una chiskey de frutos rojos delicosa... La mermelada de melocotón, la de fresa, la de naranja, también pueden ser buenas opciones para hacer recetas de chiskeys frías y con sabores bien diferenciados.

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Otra forma de darle sabor y color a nuestra tarta, es decorarla con fruta fresca. Como en el caso anterior las frutas rojas son las estrellas.

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Le demos el toque final que queramos a la chiskey, siempre debemos decorarla una vez endurecida la crema de queso y debemos dejarla de nuevo en el frigorífico una vez adornada, para que todo se endurezca en conjunto y al cortar nuestra chiskey de queso no se nos desmorone.

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Foto orientativa: Tracyhunter

Nota del autor:

Si no te gusta el toque del limón en la base, o no te parece que vaya a quedar bien si haces otra receta de pastel chiscake con sabores, no lo añadas, no es un problema. Lo mismo, por ejemplo, yo no lo añadiría si haces la Chiscakey de chocolate blanco, no son sabores que me peguen.

Si quieres puedes añadir a la base un toque de azúcar y un poco de canela, para la Chiscakey de limón por ejemplo, el sabor de la canela es genial y yo lo añadiría sin dudarlo.

Lo ideal para hacer esta receta de chiskey es que utilices un molde de los que se desmoldan, pues lo bonito es llevar el pastel a la mesa sin molde, para que se vea lo bonita que es la tarta, y poder cortar las porciones sin problema. Si el molde no es desmoldable, sacar sobre todo la primera porción será muy complicado y lo más normal es salga fea o se rompa.

La palabra "chiskey" es la adaptación al "spanglish" de la expresión "cheese cake (cheesecake)", que podríamos traducir como tarta de queso o pastel de queso.

Entre las recetas que he encontrado en internet, me gustaría destacar dos que suelo hacer. Una es la clásica chiskey o cheesecake de limón que se puede ver en este vídeo:



La otra, me encanta por su sabor distinto, ya que se utiliza para su elaboración galletas oreo de chocolate... ¿No os apetece sólo de leerlo?



Y por último, una tarta que tengo muchas ganas de hacer es la de cerezas que se puede ver en este vídeo y que aunque no he hecho estoy segura que será la próxima tarta de queso que haga... Eso sí, seguramente la haga siguiendo mi receta y dándole pincelas a la que se ve en el vídeo.